每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳，其实，很多食品的温度不只与平安有关，吃未加热的剩菜并不只仅是口感差的问题，而太烫的汤也不只仅是需求等候或者说可能会烫到口腔的问题——食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。

1、煮牛奶 
  牛奶不宜高温久煮，普通60～70℃时，即可到达杀菌消毒之目的，且滋味鲜美。这是由于牛奶中富含的蛋白质在加热的状况下会发作较大的变化：在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒呈现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会呈现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开端焦化，使牛奶呈现褐色，并逐步合成构成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值降落，还不易消化吸收。

2、冲蜂蜜 
  冲蜂蜜的水，最佳温度为50～60℃。假如用沸水来冲蜂蜜，不只改动了蜂蜜的甜美滋味，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被毁坏。

3、喝咖啡 　　
  热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口，滋味最佳。冷咖啡则在6℃时最适合。

4、炸海鲜 
  炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，滋味又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易惹起腹泻。但温渡过高时，既会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化，也会有损于海鲜的美味。

5、饮水 
  平常饮水、饮食、漱口的水，最佳温度是35～38℃，这时分水对口腔、牙齿刺激最小。开水在冷却到12～17℃时，喝起来最爽口。

6、放味精 
  炒菜时不宜过早放味精，普通应在菜肴快熟时或者刚出锅时参加，由于这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超越1 20℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，而焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

7、煮蔬菜 
  通常蔬菜在60～80℃时易惹起局部维生素毁坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85～100℃。故在汤中加蔬菜不宜烫得太久，以减少维生素C的毁坏。

8、品酒 
  红葡萄酒最合适的饮用温度是18℃左右，当然依时节的变换，合适饮用的温度也会改动。但是差异应在2℃左右。大致上红葡萄酒以室温最佳，即含在口中不会觉得到葡萄酒和口腔有温差。 

  不甜的白酒合适饮用的温度是7～10℃，甜味白酒是4℃左右，玫瑰红酒的适饮温度和白酒一样，气泡酒则约在6～7℃最好喝。假如要放入冰箱冷却，不甜的白酒约一个小时，气泡酒约需两个小时左右才会刚好。
  啤酒在夏天饮用以6～8℃最为清口宜人，冬天则在10～12℃时最醇美。

9、喝汤 
  汤类在60～65℃时滋味最好。这时，汤内的“实料”和水分才干融合，调料也能充沛发挥其中的滋味，口感比拟好。假如是有汤的剩菜或冷菜，至少要加热到74℃，等汤汁沸腾了才好吃。

10、吃西瓜 
  西瓜以8～10℃左右为宜，低于此温度，就尝不出甜润清馨的滋味；高于这个温度，不只容易坏掉，还达不到解渴的目的。

11、煮肉类 
  肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩。煮排骨时，想要汤鲜就加凉水，想要肉鲜就加热水。鸡胸需烤到77℃才最平安、最美味，而整只家禽要到达82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处置的过程中细菌最容易分布，所以致少要到71℃才平安。

12、吃冰淇淋 
  冰淇淋在-4～-6℃时食用最痛快，滋味最佳。温度太高，很容易化掉，变得水水的，毫无口感；太低，会激烈刺激你的胃部，惹起不适。

13、饮果汁 
  各种果汁在8～10℃时最好喝。果汁加冰固然时髦，但容易刺激肠胃；加热则不只毁坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分合成，降低营养。

14、熬粥 
  煮粥下米最佳水温为50～60℃，这样煮出来的粥，黏而不腻，口感最好。

TIPS：
咸的、苦的食物，温度越高则滋味越淡。
酸的食物在温度10～14℃之间，其滋味根本不变。
甜食觉得最甜的温度是37℃。若高于或低于这个温度，甜度会变淡。
正常的安康人对温度30℃左右的食物，味觉敏感度最高。